Gör så här

1. Ta ut fisken ur kylskåpet i tid, så att den inte är för kall.
2. Koka pastan i en stor kastrull saltat vatten tills al dente. Spara en mugg pastavatten innan avhällning.
3. Klappa fisken torr med hushållspapper och salta och peppra runtom.
4. I en stor stekpanna på medelvärme, ha i ½ msk olivolja och 20 g smör.
5. Stek fisken 3-4 minuter på första sidan. Vänd försiktigt och stek i 3-4 minuter till eller tills klar inuti.
6. Flytta fisken till en tallrik och sänk värmen på pannan till låg.
7. Lägg i resten av smöret och låt det smälta. Ha i vitlök och chiliflakes. Stek under omrörning tills vitlöken är mjuk.
8. Ha i 1,5 msk pressad citron, ¼ tsk socker och hackad persilja. Låt det börja sjuda, ta sedan en sked och lyft ur ett par matskedar sås och sätt åt sidan.
9. Ha i pastan i såsen och blanda. Späd med en skvätt pastavatten och blanda tills pastan är jämt täckt. Smaka av med svartpeppar.
10. Lägg upp pastan på 2 tallrikar. Toppa med fisken. Droppa över den sparade såsen. Garnera med extra persilja samt citronzest. Servera omedelbart.