Pasta med räkor och citronolja
En väldigt fräsch och god pasta med räkor.
Ingredienser
- 200 g pasta
- 1 msk olivolja (ej smaksatt)
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 200 g skalade räkor (ca 700 g oskalade)
- 2 msk pressad citron
- ½ rivet skal (zest) från citron
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk nymalen svartpeppar
- 30 g ruccola
- 1 msk citronolivolja
- 1 kruka (ca 5-7 g) hackad färsk bladpersilja
Gör så här
- Tina och skala räkorna i förväg.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka pastan tills al dente enligt paketet. Spara en mugg pastavatten innan du häller av.
- Under tiden: Hetta upp olivoljan på medelvärme i en stor, tjockbottnad stekpanna. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs i 2 minuter. Tillsätt den kokta pastan, citronsaft, citronzest, salt och peppar. Vänd runt för att blanda.
- Stäng av värmen och vänd ner räkorna. Tillsätt sedan ruccolan. Ringla över citronoljan på pastan och blanda väl. Tillsätt lite av det sparade kokvattnet tills du får önskad konsistens. Tillsätt den hackade persiljan och vänd runt.
- Dela upp på två tallrikar.
Receptet kommer från Gladzy