Gör så här

1. Koka upp en stor kastrull saltat vatten.
2. Förvärm ugnen till 220°C varmluft. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
3. Skär auberginen i 2,5 cm kuber. Blanda kuberna med 1 msk vanlig olivolja, salt och peppar. Sprid ut på plåten och rosta i 20 minuter. De ska få fin färg.
4. Koka under tiden pasta enligt paketet.
5. Klipp prosciutton i småbitar.
6. Häll av pastan. Blanda den med prosciutto och aubergine.
7. Fördela på 2 tallrikar. Droppa över citron-olivolja och strö över parmesan. Mal lite svartpeppar över.