Gazpacho
När det är varmare ute passar det väldigt bra med en kall soppa! Den här är fräsch, nyttig och god.
Ingredienser
- 1 skiva formfranska
- ½ gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- ½ röd paprika, urkärnad
- ½ skalad och urkärnad gurka
- 3 tomater
- 1 bit röd chili (2 cm), urkärnad
- 1 msk pressad citron
- 1 msk olivolja
- 3,5 dl grönsaksbuljong
- salt & peppar
- Krutonger
- 2 skivor formfranska
- 2 msk olivolja
- ½ vitlöksklyfta
- flingsalt
- Övriga toppings
- 1 tomat, urgröpt och hackad smått
- 1 stjälk stjälkselleri, hackad smått
- 5 cm gurka, skalad och urkärnad, hackad smått
Gör så här
- Kantskär gärna brödet. Smula ner det i en skål och häll över lite av grönsaksbuljongen så att brödet får svälla och mjukna.
- Grovhacka löken, paprikan, den skalade och urkärnade gurkan, samt de 3 tomaterna. Skala och skiva vitlöksklyftan. Kärna ur och hacka chilin.
- Lägg grönsakerna, vitlöken och det blötlagda brödet i en bunke och mixa med en stavmixer tills du får en slät puré.
- Häll i resten av grönsaksbuljongen, olivoljan och citronsaften medan du mixar.
- Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
- Ställ in soppan i kylen i minst en halvtimme, gärna längre, så att smakerna hinner sätta sig. Förbered toppings under tiden!
- Värm ugnen till 200°C.
- Skär de 2 brödskivorna i tärningar.
- Lägg tärningarna i en bunke. Häll i 2 msk olivolja. Pressa i ½ vitlöksklyfta också och rör om ordentligt.
- Sprid ut brödbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Se till att de inte ligger på varandra. Strö över lite flingsalt.
- Rosta mitt i ugnen i cirka 7–9 minuter. Passa noga så de inte bränns.
- Servera soppan med toppings i små skålar så man får lägga på dem själv.