Gör så här

1. Stek baconskivorna knapriga i stekpannan. Låt rinna av på hushållspapper. Smula baconet när det svalnat.
2. Skär bort eller bryt av den nedersta delen på sparrisen. Häll ett par centimeter vatten i stekpannan och koka sparrisen i denna i 2-3 minuter. Lyft upp dem med en tång och doppa i iskallt vatten. Låt rinna av på hushållspapper. Skär dem sedan i fjärdedelar.
3. Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i tunna skivor och ringla över citronsaften.
4. Koka upp vatten, ättiksprit och salt i en låg vid kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
5. Knäck äggen ett i taget i en liten skål och låt det försiktigt glida ner i vattnet. Låt äggen sjuda ca 3 min. Lyft upp dem med hålslev.
6. Lägg salladsmixen på tallrikar. Toppa med avokado och sparris. Smula över osten och lägg på äggen. Strö över bacon och krydda alltihop med svartpeppar.