Sallad med sparris och halloumi

Name: Sallad med sparris och halloumi
Yield: 2 portioner
Ingredients: 1 ½ msk turkisk yoghurt; 1 msk majonnäs; 1 msk grön pesto; 2 tsk pressad citron; 250 g grön sparris, träiga ändar borttagna; 185 g halloumi; 2 tsk olivolja; 65 g rucola; 65 g babyspenat (ta bort större stjälkar); ½ gurka, tunt skivad i halvmånar; 85 g körsbärstomater, halverade; 1 avokado, skivad; salt och peppar

Här kommer ännu en väldigt smarrig sallad med sparris. Denna gång med bland annat halloumi och avokado till.

Ingredienser

Pesto-dressing
1 ½ msk turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 msk grön pesto
2 tsk pressad citron
Sallad
250 g grön sparris, träiga ändar borttagna
185 g halloumi
2 tsk olivolja
65 g rucola
65 g babyspenat (ta bort större stjälkar)
½ gurka, tunt skivad i halvmånar
85 g körsbärstomater, halverade
1 avokado, skivad
salt och peppar

Gör så här

I en liten skål, blanda yoghurt, majonnäs, pesto och pressad citron. Ställ åt sidan.
I en stor skål, blanda ruccola, babyspenat och gurka. Fördela på två tallrikar.
Koka sparrisen i saltat vatten i ca 2-3 minuter. Doppa sparrisarna i en skål med kallt vatten och låt dem rinna av på hushållspapper. Dela sedan i 4 bitar.
Skiva halloumin i tunna skivor. Stek i 2 tsk olivolja i en non-stick panna. Stek på båda sidor tills gyllenbrun. Lägg skivorna på hushållspapper.
Toppa salladen med tomater och avokado. Krydda med lite salt och peppar. Lägg på sparris och halloumi. Ringla över dressingen.

Receptet kommer från Diet Doctor