Quinoasallad med kikärtor
En förenklad version av Cake by Marys version av Jennifer Anistons sallad. Det lät krångligt, vilket är motsatsen till den här salladen som är superenkel och jättegod.
Ingredienser
- Quinoa
- 1 dl okokt quinoa
- 2 dl vatten
- Sallad
- ½ gurka
- 2 salladslök
- 20 g rostade saltade pistagenötter
- 1 burk kikärtor, sköljda och avrunna (230 g avrunnen vikt)
- 75 g fetaost
- Dressing
- 2 msk pressad citron
- 1 msk olivolja
- 2 tsk torkad persilja
- 1 tsk torkad mynta
- salt och peppar
Gör så här
- Koka upp quinoa, vatten och en nypa salt i en liten kastrull. Lägg på lock och sänk till låg-mellan. Låt sjuda i 15 minuter. Ta av locket och låt den svalna lite.
- Skaka ingredienserna till dressingen i en liten burk och låt vila 10-15 minuter.
- Skölj kikärtorna i en sil och låt dem rinna av.
- Skala gurkan lite. Skär den sedan i fjärdedelar på längden och därefter i små bitar.
- Hacka salladslök.
- Skär fetaosten i små tärningar.
- Grovhacka pistagenötterna.
- Flytta den kokta quinoan till en stor skål. Lägg i kikärtor, gurka, salladslök, pistagenötter och fetaost.
- Häll över dressingen och rör om ordentligt.
- Fördela på 2 tallrikar.
Receptet kommer från Cake by Mary