Gör så här

1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
2. Koka pastan i en stor kastrull saltat vatten. Spara en mugg med pastavatten innan avhällning. Återför pastan till kastrullen.
3. Under tiden, stek svampen i 1+1 msk olivolja (i två omgångar) tills lite knaprig. Salta och peppra under stekning. Flytta den färdiga svampen till en tallrik.
4. Häll ½ msk olivolja i pannan. Ha i lök och vitlök och stek tills mjukt.
5. Ha i chiliflakes.
6. Ha i spenat och stek tills mjukt. Salta och peppra!
7. Blanda ner spenatblandningen med pastan i kastrullen, tillsammans med det mesta av osten och pinjenötterna (spara lite till garnering). Häll över en skvätt sparat pastavatten och rör om ordentligt.
8. Toppa med sparade pinjenötter & parmesan. Mal över lite svartpeppar.